Autor: Maria Maak

Wir wollten uns mal anschauen, wie die Profis Walnüsse knacken und haben einen Ausflug ins Walnussdorf Sammenheim in Mittelfranken gemacht. Schon beim Betreten des Samenheimer Nusshauses hörten wir die große Walnussknackmaschine, wegen der wir gekommen waren. Wir waren schwer beeindruckt. Elegant werden die Nüsse in drei Reihen über eine Kette nach oben befördert, angeknackt, über ein Förderband weiter transportiert, nochmals geknackt und mit Hilfe von Luft von den Schalen befreit. Wir hätten nicht gedacht, dass eine Maschine es schafft, die Nusskerne doch weitgehend  von Schalen und sogar von den dünnen Zwischenhäutchen zu lösen. Trotzdem stehen noch vier Leute am Band und sortieren nach. Während wir in der letzten Saison knapp 100kg Nüsse geknackt haben verarbeiten die Sammenheimer in manchen Jahren bis zu 12 Tonnen. Die Nüsse werden überwiegend zu Öl verarbeitet mit der eigenen Ölpresse. Unglaublich, was die Aktiven der Genossenschaft „Gelbe Bürg“ hier mit großer Leidenschaft seit vielen Jahren leisten. Es zeigt, dass die Verwertung heimischer Walnüsse auch professionell möglich ist.

Weitere Infos unter https://www.gelbe-buerg.de/

Die heimische Walnuss wurde jetzt bei den Genuss Schätzen Bayern aufgenommen zusammen mit Säften, Edelbränden, Käse und Premiumfleisch.

Neben der Gelben Bürg und dem Inntalnuss Walnusswerk sind auch die Winterhäuser Walnussknacker Partner dieses Projektes.

Unter Einhaltung der Coronaregeln haben wir am Samstag und Sonntag die bestellten Waren im Wachhäuschen in Winterhausen ausgegeben. 
Eine kleine Auswahl an Produkten gibt es noch. Diese können noch bis Samstag, 4.12. bestellt werden. 

Aufgrund der aktuellen Coronaverordnungen haben wir beschlossen, uns doch nicht am Winterhäuser Adventsbummel zu beteiligen.

Damit Sie trotzdem unsere Walnussspezialitäten kaufen und damit die Arbeit der
Klinikclowns Lachtränen e.V.
unterstützen können bieten wir Ihnen einen Verkauf mit Vorbestellung und Abholung an.

Näheres finden Sie hier

Der Walnussschmaus

So komm, du lieber Sonnenschein,
Lass unsre Nüsse gut gedeih’n!
Und wenn sie reif geworden sind,
Dann komm und wehe, lieber Wind!

Komm, Wind, und schüttle jeden Ast
Und lad‘ uns alle samt zu Gast!
Dann eilen wir zum Haus hinaus
Und halten einen Walnussschmaus.

Frei nach Hoffmann von Fallersleben

Walnüsse gelten als heimisches Superfood und Produkte mit Nüssen erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Aber vielen Verbrauchern ist nicht bewusst, dass die Nüsse hierfür in der Regel nicht aus der Region kommen. Die Winterhäuser Walnussknacker wollen das ändern und engagieren sich für die Verarbeitung der heimischen Nüsse. Betriebe aus den 12 Mitgliedsgemeinden der ILE Maindreieck, die Produkte mit heimischen Nüssen  herstellen, können diese mit einem Logo bewerben. Interessierte Betriebe können sich bei der ILE Maindreieck melden.

Walnüsse aus der Region Folder

In diesem Jahr ist alles anders! Wir lassen uns aber trotzdem nicht davon abhalten, gemeinsam zu feiern, jeder für sich daheim, aber in Gedanken, wie schön es hätte werden können.

Auch im Januar haben sich die Winterhäuser Walnussknacker nochmal zum gemeinsamen Knacken zusammengesetzt.  44kg Nusskerne zeigte die Waage der Bäckerei Fuchs am Ende an. Deshalb gibt es weiterhin täglich Walnussbrot aus heimischen Nüssen. Pro 500g-Laib gehen 50ct als Spende an den Herzenswunschkrankenwagen.