Zutaten:
200 g Rote Bete gekocht, 50 g Walnüsse fein gemahlen, 50 g Walnüsse grob gehackt, 1 TL Essig, 2 TL Meerrettich, wenn möglich frischgerieben,
2 TL mildes Öl, z.B. Walnussöl, 1 TL Honig, Salz, Grober Pfeffer, Etwas abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung:
Die Rote Bete klein schneiden und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles gründlich mischen.
Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank einige Tage.Wenn man die Nüsse im Backofen leicht röstet (5 Minuten bei 200°) schmecken sie noch intensiver.